BURDUR/İHA- Yeşilova ilçesinde önemli üzüm pekmezi üretim merkezlerinden biri olan Büyükyaka köyünde olgunlaşan üzümler bağlardan toplanıp imece usulü ile kaynatılarak pekmeze dönüştürüyor. Pekmez üreticilerinden 71 yaşındaki Yahya Güven, "Dedelerimizden öğrendiğimiz kadarıyla 150-200 yıllık bu maya pekmez toprağını kullanıyoruz. Bizim bağlar, bu maya topraklarının üzerinde yer alıyor. Büyükyaka (Kocayaka) köyünün pekmezi başka yerlere benzemiyor, geleneksel yöntemle üzüm pekmezi yapmak zorlu bir süreç gerektiriyor" dedi.
Vatandaşlar, kır bağı olarak bilinen asmalarda yetişen üzümleri kasalara doldurularak pekmez alanına getiriyor. Ardından üzümü çuvallara doldurup havuzda ayaklarına giydikleri çizmelerle ezen vatandaşlar, üzüm suyuna o bölgeye has "pekmez mayası (toprak)" karıştırıyor. Ardından dinlenme süreci başlayan pekmezler büyük kazanlarda odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor. Yaklaşık 5 saat süren işlemin ardından pekmezler kaplara yerleştirilip soğumaya bırakılıyor.
Yaklaşık 500 hane olan köyde hane başına yaklaşık 30 kilogram pekmez üretimi yapılıyor. Pekmezin kilosu ise yaklaşık 35 TL’den alıcı buluyor.
14:56 Ugandalı general Türkiye'den ne istiyor?
10:16 Trump: Hürmüz Boğazı’nı temizlemeye başlıyoruz
10:14 Turkish Bank'ı satın alan Kazak dolar milyarderi Timur Turlov, servetini 40 günde 1,4 milyar dolar artırdı
10:12 Dev operasyonun Denizli ayağı: '25 Milyar TL’lik Bahis Çetesine Darbe!'
10:10 Bakan Şimşek açıkladı: 640 milyar dolar yastık altı döviz var!
10:08 Operasyonda yeni dalga! Cem Adrian ve İlker İnanoğlu'na gözaltı kararı
10:06 Kamu bankaları kredileri için yeni karar! Akraba sınırı getirildi
10:04 Science Alert dünya nüfusunu inceledi: Sürdürülebilir yaşam için ideal sayı 2,5 milyar insan
09:52 ABD–İran görüşme maratonu anlaşma olmadan sonuçlandı
09:31 Ankara dahil iç ve doğu bölgelerde karla karışık yağış: 13 il için sarı kodlu sağanak ve kar yağışı uyarısı
09:13 Cumhurbaşkanı Erdoğan, Fransız mevkidaşı Macron ile telefonda görüştü: 'Yakın Doğu ve Orta Doğu’daki durumu ele aldık'
00:52 Trump: Hürmüz Boğazı’nı temizlemeye başlıyoruz
00:29 Bayern Münih tarih yazdı: 44 yıllık rekoru kırdı
23:49 İran: Lübnan ile temas halindeyiz
14:48 'ABD İran'ın teklifini kabul etti'
14:14 Eski TBMM Başkanı Hüsamettin Cindoruk hayatını kaybetti
Köye özel toprakla mayalanan pekmez 200 yıldır gelir kaynağı
Burdur’un Yeşilova ilçesine bağlı Büyükyaka köyünde bölgeye has toprakla yapılan pekmez, 200 yıldır halkın gelir kaynağı olmayı sürdürüyor.