SEYYAH DERGİSİ NİSAN 2017 -
Özellikle çocukların, hamilelerin, emziren kadınların ve kilo almak isteyenlerin mutlaka tüketmesi gereken bozanın en eski Türk içeceklerinden biri olduğunu biliyor muydunuz? Darı irmiği, su ve şekerden üretilen alkolsüz, mayalı bir kış içeceği olan bozanın 200 mililitresi (bir su bardağı) ortalama 350 kalori enerji veriyor. Besleyici değeri yüksek olan bozanın içeriğinde fosfor, çinko gibi mineraller ile B1 ve B2 vitaminleri bulunuyor. Boza yapıldığı tahıl türlerine göre çeşitlere ayrılıyor. Türkiye’de genellikle darıdan yapılan boza, başka ülkelerde mısır, arpa, çavdar, yulaf, buğday, kara buğday, arnavutdarısı, gernik gibi tahılların unu ile bazen de pirinç ve ekmek, nadir olarak da kenevir unu ve karamuk mayalandırılarak üretiliyor.
FaydalarıAktif mayalar sayesinde sindirim sistemi üzerinde olumlu etkileri bulunuyor. Zaten bozanın probiyotik etkisi tıbben kanıtlamış durumda. Mayalanması sırasında oluşan laktik asit de sindirim sistemi için oldukça önemli bir besin maddesi.
Kimler tüketebilir?
Boza, zengin karbonhidrat, protein ve B vitamini içeriği nedeniyle çocuklar, gelişme dönemindeki gençler, gebeler, emziren bayanlar, sporcular ve kilo almak isteyenler için iyi bir enerji kaynağı oluşturuyor. Fazla kilosu olan kişilerin boza tüketirken bir çay bardağını geçmemeleri ve ara öğün yerine tüketmeleri tavsiye ediliyor.
