Alper Serttaş -
Kabuklarını soymayın ve gizli sağlık faydalarını yakalayın.
1
7
Çoğu zaman sağlıklı yemek için efor sarfediyoruz: Örneğin yemeklerimizi evde pişiriyoruz, besin değer tablolarına bir dedektif gibi özenle göz atıyoruz. Bu sağlıklı püf noktası için ise uğraşmamıza gerek yok. Bıçağı bir kenara koyun ve sebze, meyvelerin sağlıklı kabuklarından faydalanın.
Bu besinlerin rengarenk kabukları çoğu zaman en konsantre şekilde vitamin, mineral ve antioksidan içeriğine sahip.
Tabi bu bütün besin değerinin kabuklarda olduğunu söylemiyor: Uzmanlar domates örneğini veriyorlar. Domatesin kabuğunu soysak bile vücudumuz için çok sağlıklı olan likopen içeriğini kaybetmiyor. Fakat bazı kabuklar sebze ve meyvenin kendisinden farklı olabilecek şekilde faydalı.
İşte bilmeniz gereken 6 örnek.
2
7
1) Elmalar
Elmaları soymak C vitamininden feragat etmenize sebep olmaz, bir kayıp yok. Fakat ‘pektin’ için aynı şey geçerli değil. Pektin kötü kolestrol ve kan şekerinizi dengede tutan çözülebilir bir lif türü.
3
7
2) Havuçlar
Havuç poliasetilen içerik bağlamında çok zengindir. Bu kimyasal içerik test tüplerindeki kanser hücrelerini öldürebilme potansiyelinden dolayı bilim insanları tarafından araştırılmakta. Aynı zamanda anti-mantar, anti-iltihabi ve anti-bakteriyel faydaları da mevcut.
Fakat bu bileşikler tam da kabuğun altında yoğunlaşıyor. Yani yapılması gereken ya kabukları tamamen bırakmak ya da ince bir tabaka şeklinde soymak.
4
7
4) Salatalıklar
Soyulmuş salatalıklar soyulmamışa kıyasla daha az kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum, A ve K vitaminlerine sahip. Ayrıca salatalık içerisindeki lif içeriğinin neredeyse tamamı da kabuğundan gelir. Salatalığın kendisi çoğunlukla sudur.
5
7
3) Patatesler
Patates kabuğu, içine göre her gramında daha fazla lif, demir ve folat içeriğine sahip. Patates ekilirken derin pigmentli morumsu patatesler seçilirse kabuk daha da önemli olacaktır.
University of Maine araştırmacıları patates kabuğunun içinden 5-10 kat daha fazla antioksidana sahip olduğunu belirtiyor.
6
7
5) Patlıcanlar
Patlıcan kabuğu nasunin isimli antioksidan ile doludur. Bu bileşik tekil olarak derinlemesine araştırılmış değil fakat U.S. National Library of Medicine and National Institutes of Health’in bir araştırması sağlıklı beyin dokuları için bu maddenin önemli olabileceğini söylüyor.
Ayrıca nasunin flavonoidler olarak adlandırılan geniş antioksidan ailesinin de bir parçası. Flavonoid tüketimi arttıkça, zaman içerisinde kilo alımınız da azalacaktır.
7
7
6) Üzümler
Üzüm biraz tehlikeli bir yaz meyvesi çünkü üzerinde çok fazla tarım ilacı, böcek kimyasalları kullanılmakta. Fakat gene de deriyi henüz soymayın.
Kırmızı üzümün kabuğunda bol miktarda resveratrol bulunmakta. Bu bitki kökenli kimyasal hem kalp, hem beyin sağlığına büyük fayda sağlamasının yanında, insan ve hayvanlarda kanser hücrelerinin gelişimini de yavaşlatabiliyor.
