Zengin mutfağının şekillenmesinde de bu kültürlerin etkili olduğu Lübnan için Doğu Akdeniz mutfakları karışımı da denebilir.

Acı ve baharatın çokça kullanılması dolayısıyla Güney Doğu, zeytinyağı ve zengin ot çeşitleriyle Ege, renkleri ve kokularıyla da Arap mutfağını andıran Lübnan’ın lezzetlerinin başında mezeler gelir.
Yoğurt ve zeytinyağını en fazla kullanan mutfak olarak bilinen Lübnan’da tadılması gereken çok sayıda yemek ve meze çeşidi var. İşte o lezzetli mezelerden birkaçı:.

Güney Anadolu mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan humus, Lübnan’da humus avarma olarak çıkar karşımıza. Klasik humus malzemeleri olan; nohut, tahin, limon ve tereyağı kullanılarak oluşturulan bu lezzetli mezenin tek farkı, üzerine ilave edilen kuşbaşı doğranarak kavrulmuş kuzu etidir..

Tarif

Malzemeler
500 gr'lık nohut konserve (veya haşlanmış eşdeğeri)
3 diş rendelenmiş, sarımsak
Tuz
1 limon suyu
Zeytinyağı
2 Yemek kaşığı tahin
Sumak
Tanelenmiş, yarım nar

Yapılışı
Nohut iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır (yaklaşık yarım saat).
Suyu süzülür.
Nohut + sarımsak + limon suyu + zeytinyağı + tuz + (kıvama göre) birkaç kaşık su karışımı rondodan (blender) geçirilir.
Karışıma tahin eklenir, püremsi bir kıvam elde edilinceye kadar tekrar karıştırılır.
İstediğiniz kıvamı elde etmek için su ve / veya zeytinyağı eklenebilir.
Humus servis tabağına alınır, ortasında kuyu açılır ve nar taneleri ile doldurulur.
İsteğe göre sızma zeytinyağı gezdirilebilir.
Son olarak sumak serpilir.