LÜBNAN'DAKİ ERMENİLER
Uzun zamandır etnisiteye dayalı bir sayım yapılmamış olmasına rağmen, Lübnan'da 177.000 Ermeni'nin yaşadığı tahmin edilmektedir ve bu rakam Lübnan nüfusunun yaklaşık olarak %4'üne tekabül eder. Ayrıca Lübnan'daki iç savaş öncesinde bu rakamın daha yüksek olduğu ancak savaşın ülkedeki Ermeni nüfusunun düşmesine sebep olduğu da bilinen bir gerçektir

1915 yılına dek, Osmanlı'nın Lübnan'da hakimiyet kurduğu dönemde bölgedeki Ermeni nüfus asgari seviyede kalmıştır. Ancak 1915 olayları ve Ermeni tehciri bu bölgeye büyük bir Ermeni akını başlatmıştır. Ermeniler bu bölgeye geldiklerinde önce Karantina'ya daha sonra ise Bourj Hammoud bölgesine yerleşmişlerdir. İskenderun'un 1939'da Türkiye'ye katılması sonrasında ise daha önce buraya yerleşmiş olan Ermeniler Bekaa vadisi başta olmak üzere diğer bölgelere göç etmiştir.
Ermeni mutfağı, Urartu dönemine dayanan bir tarihe sahiptir. Erivan'daki Erebuni Kalesi'nin harabelerinde arpa, üzüm, kendir, mercimek, bezelye, erik, susam ve buğday izleri arkeologlar tarafından bulunmuştur.

Ermeni mutfağından bir örnek. 'AYLAZAN YEMEĞİ'

MALZEMELER
4 adet patates (küp küp doğranmış)
4 adet patlıcan (küp küp doğranmış)
1 adet soğan (küp küp doğranmış)
1 adet sarı biber (ince ince kıyılmış)
2 adet domates (kabukları soyulup ,küp küp doğranmış)
1 fincan kuru fasulye (önceden haşlanmış)
tuz
1 baş sarımsak
2 adet karanfil
4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tutam taze fesleğen
kişniş (yarım fincan)
yarım demet maydonoz
kekik (1 tatlı kaşığı)
karabiber (1 çay kaşığı)

HAZIRLANIŞI
Öncelikle patlıcanları soyun ve tuzlu suya koyun. Bir tavanın içerisine sıvıyağı koyarak sırası ile soğanları, patatesleri, patlıcanları, biberi, domatesleri, fasulyeyi, sarımsakları ardından da karanfil, yeşillik ve baharatları, tuzunu ekleyerek kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Hafif soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun..