Dolmas de kalavasa kon karne; 'Etli kabak dolması'
Günümüzde hala Karay mutfağında yeri doldurulamayan bir yemek var; Dolmas De Kalavasa Kon Karne...
MALZEMELER
1 kg orta boy kabak
350 gr bodiko (incik)
1 bardak pirinç
1 adet soğan
2 adet domates
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 bardak domates suyu
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Kızartma için sıvıyağ
YAPILIŞI
Bodikoyu (incik) su, tuz ve biraz yağ ile düdüklüde yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişmiş olan bodikoyu biraz soğuduktan sonra ufak ufak kuşbaşı şeklinde kesin. Diğer tarafta kabakları ortadan ikiye bölün, içlerini oyun ve yıkayıp süzülmesini bekleyin. Kabaklar süzüldükten sonra yağda hafifçe pembeleşinceye kadar kızartın. Pirinçleri yıkayıp süzün. Soğanı rendeleyin. Pirinç, soğan rendesi, maydanoz, yağ, karabiber ve tuzu karıştırın. Bu karışıma eti ve küçük küçük doğranmış domatesleri ilave edip harcı oluşturun. Kabakların içlerini etli harçla doldurun. Dolmaları tepsinin ortası boş kalacak şekilde dizin. Ortasına kalan harcı yerleştirin. Bir bardak domates suyu veya bir bardak suda eritilmiş salçayı dolmaların üzerine dökün. Biraz yağ ve tuz ilave edip kısık ateşte pişirin
1 kg orta boy kabak
350 gr bodiko (incik)
1 bardak pirinç
1 adet soğan
2 adet domates
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 bardak domates suyu
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Kızartma için sıvıyağ
YAPILIŞI
Bodikoyu (incik) su, tuz ve biraz yağ ile düdüklüde yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişmiş olan bodikoyu biraz soğuduktan sonra ufak ufak kuşbaşı şeklinde kesin. Diğer tarafta kabakları ortadan ikiye bölün, içlerini oyun ve yıkayıp süzülmesini bekleyin. Kabaklar süzüldükten sonra yağda hafifçe pembeleşinceye kadar kızartın. Pirinçleri yıkayıp süzün. Soğanı rendeleyin. Pirinç, soğan rendesi, maydanoz, yağ, karabiber ve tuzu karıştırın. Bu karışıma eti ve küçük küçük doğranmış domatesleri ilave edip harcı oluşturun. Kabakların içlerini etli harçla doldurun. Dolmaları tepsinin ortası boş kalacak şekilde dizin. Ortasına kalan harcı yerleştirin. Bir bardak domates suyu veya bir bardak suda eritilmiş salçayı dolmaların üzerine dökün. Biraz yağ ve tuz ilave edip kısık ateşte pişirin
Yasal Uyarı : Yayınlanan köşe yazısı/haberin tüm hakları Gün Medya Grubuna aittir. Kaynak gösterilse dahi köşe yazısı/haberin tamamı özel izin alınmadan kullanılamaz. Ancak alıntılanan köşe yazısı/haberin bir bölümü, alıntılanan habere aktif link verilerek kullanılabilir. Ayrıntılar için lütfen tıklayınız.
