Malumunuz bazen insan istemese de bir duraklama devri geçiriyor, sanırım bende böyle bir dönemden geçiyorum ama haftaya canlı bir şekilde sizlerle olacağım. Bu vesile ile hepinizin kurban bayramını kutluyor ve sözü uzatmadan konuk yazarımız Nalân Erbaş'a satırlarımı teslim ediyorum.

Sevgili okuyucular,bu hafta kendi köşemin dışında sevgili Bir Portre yazarımızın isteğini kıramayarak, konuk yazar olarak  bir kere de Bir Portre köşesini ben yazayım dedim. Benim Bir Portre konuğum ise yakın arkadaşım güzel insan Sahan Restoranları'nın sahibi Tahir Tekin Öztan...

Sizlere geleneksel Türk mutfağının en tanınan ve en çok bilinen tadı olan kebabın ''imparatoru''  Tahir Tekin Öztan'ın varoluş hikâyesinden, başarılarından, mücadelesinden ve örnek bir insan olarak tırmanışından bahsedeceğim kısaca;

Tahir Bey, Gaziantepli bir ailenin en küçük ferdi olarak dünyaya gelmiştir. Lezzet ustalığını önce memleketinden, daha sonra ailesinden öğrendiği damak zevkinden almıştır. Tahir Bey henüz küçük yaşlarda iken ailesinin İstanbul'a yerleşmesiyle başlayan başarı öyküsüne babasının ve eniştesinin Caddebostan'da açtığı lokantada başlamıştır.

Babasının yanında çalışırken eğitimine de devam eden Tahir Bey, Askerlik öncesi öğrendiği deneyimleri ve birikimlerini askerlikten sonra açtığı Caddebostan'daki ilk Sahan restaurantıyla uygulamaya koymuştur.

Tahir Tekin Öztan, birçok gazetede verdiği demeçlerde de anlattığı gibi, bir markayı hakkını vererek ve kalitesini de sürekli yükselterek SAHAN markasını yaratmıştır.
Tahir Tekin Öztan gerek gıda sektöründe, gerek restaurant işletmeciliğinde ve gerek sporda kendisini ispatlamış bir iş adamıdır...

Hedeflerinin çıtasını daima yükseltmiş, yeniliklere açık hareket etmiştir. Spora olan tutkusunu ve hayallerini de, Gaziantep'te aynı anda iki klüp'ün başkanlığını yaparak hem de dünyada bir ilk'i başararak gerçekleştirmiştir.
 
Tahir Bey'i örnek bir vatandaş ve işletmeci olarak birçok insan tanıma şansını bulmuştur fakat ben Tahir bey'in, insani olarak yaptıklarını ve çevresindeki insanların bile çok azının bildiği özelliklerinden bahsetmek istiyorum.

Tahir Tekin Öztan, öncelikle hedeflediği doğruluk ve dürüstlükten hiç bir zaman şaşmamış, maddi manevi her şeyini insanlarla paylaşmış bir insandır... Eğitime son derece önem verdiği için, öğrencilere burs vererek hâlihazırda birçok öğrenci okutmaktadır... Birçok aileye süreklilik arz eden ekonomik destek sağlayan Öztan, inançlarını, değerlerini, geleneklerini hiç unutmamış bir insandır. Bu yüzdendir ki; devasa bir yatırımla memleketi olan Gaziantep'e 2000 kişilik bir restaurant açan ve eski bir han olan Şirehanı otel yaparak hem memleketine vefa borcunu ödemiştir...

13 yaşında bir kız çocuğu olan Tahir Bey, eşinden çok uzun yıllar önce ayrılmış olmasına rağmen kızını itinayla büyütmüş, şu zamanda bir annenin bile zorlandığı aile içi eğitimi kızına başarıyla uygulamıştır. Kızı Elif Tilbe Öztan ın eğitimine, sağlığına, maneviyatına son derece önem veren, tüm yoğunluğuna rağmen, kızına özel zaman ayıran, geleneklerini, göreneklerini uygulamalı öğreten Öztan, sevgi dolu yüreğiyle kızını hanımefendi olarak yetiştirmeyi başarmıştır. Evin en küçüğü olarak büyümüş olmasına ve sektöründe gerçek bir ''imparator'' olmasına rağmen, değerlerini yitirmemiş, dürüst, doğru bildiğini söyleyen, paylaşmaktan haz alan Öztan, annesine de son derece düşkün ve çok iyi bakan bir evlattır.
 
Devletten destek almış olsaydı veya ilerde alırsa, dünyada Türk mutfağını en iyi temsil edeceğine inandığım tek insandır Tahir bey. Gaziantep Üniversitesinde açılacak olan Gastronomi bölümünün de öncülüğünü üstlenmiştir.
 
Sortie'deki sezonluk açtığı Sahan restaurantıyla da, gece hayatının aranılan simalarından biri olmuştur... Kendi sektöründe daima bir ilk'i gerçekleştirmiş olan Tahir Tekin Öztan, gece hayatına da kebap'ı sokmayı başarmıştır.
 
Yaptığı işi en doruğa taşıyan Öztan, dondurulmuş kebapla, büyük marketlerin raflarının da aranılan markası haline gelmiştir... Çok yeni bir girişim olmasına rağmen, dışarıda kebap yemeğe gidemeyenlerin sofralarına, dondurulmuş kebabı lezzetinden hiçbir şey kaybetmeden sunmayı gerçekletirmiştir ve ''kebabın imparatoru''unvanını bir kez daha tescillemiştir.
 
Öncelikle bir insan, örnek bir iş adamı, gizli yardımseverliğiyle iyi bir kul, iyi bir evlat, sevgi dolu bir baba ve her şeyden daha önemlisi Vatanına Milletine duyarlı bir vatandaş olan Tahir Tekin Öztan'ı, yoğun ısrarlar üzerine ilerde Meclis sıralarında görürsek hiç şaşırmayalım...

Bu güzel portre için konuk yazarımız, Sn. Nalan Erbaş'a teşekkür ediyoruz. 
Haftaya yeni ''Bir Portre''de buluşmak ümidi ile sağlıcakla kalın...

 

 




CRA 01.Aralık.2009 Salı - 18:22:00