Ancak günümüzde özellikle genç nesil uzun, yorucu ve zahmetli olduğu gerekçesiyle maalesef bu güzelim yemeklere rağbet etmemektedir.
Oysa her zorluğun ve zahmetin mutlaka bir mükafatı vardır.
Uzun uğraşın sonunda lezzetli bir yemeğin keyfine varılacaksa neden bu zahmete katlanılmasın?
Anlatılan yemeklerde kullanılan malzemelerden bazıları Türkiye'nin her yerinde bulunmayabilir. Hatta bazı sebzelerin lezzet ve yapıları Antakya'da yetişenlerle aynı olmayabilir. Sizin de mutlaka bir Antakyalı tanıdığınız, ya da bir tanıdığınızın tanıdığı vardır. Antakya'ya gidiş gelişlerinde mutlaka siparişinizi verin. Pul biberi, çekilmemiş tane karabiberi, kimyonu, biber salçasını, tuzlu yoğurdu, humus ununu...
Şıhıl Mahşi
Malzemeler
• 12 adet çok küçük (yaklaşık 10 cm boyunda) kabak
• 250g kıyma
• 1 iri soğan
• 2 kaşık salça
• Margarin
• Tuz
• Karabiber
• Sarmısak
• Yoğurt
Yapılışı
Tepe ve dip kısımları kesilen kabaklar, tırtıklı bıçakla sıyrılarak soyulur. Yıkanıp kurulanır ve dolma oyacağıyla içlerine fazla geniş olmayan bir oyuk açılır. Tavada kızdırılmış yağda hafifçe kızartılır. Kıyma, ince doğranmış soğanla yağda kavrulur. Yarım kaşık salça, tuz ve karabiber eklenir. Bu karışımla doldurulan kabaklar bir tavaya dizilir ve salçalı su ilavesiyle pişirilir. Sarmısaklı yoğurtla servis yapılır.