Fransız İhtilali’nden sonra manastır dağıtıldığında rahibelerin astronomik bir rakamla tarifi pastacılar birliğine sattığı söylenir. Sonra Madeleine çörekleri tüm Fransa'ya yayılır, özellikle de Aziz Mecdelli Meryem
Günü olarak kabul edilen 22 temmuz da yüksek miktarda bu çöreklerden tüketilir.
MALZEMELER
165 gr / 1+1/4 cup un
5 ml / 1 teaspoon kabartma tozu – yaklaşık bir paket
2 yumurta
85 gr / 3/4 cup pudra şekeri
1 limon'un rendesi
15 ml / 1 tablespoon limon suyu, sıkılmış
85 gr / 6 tablespoon tuzsuz tereyağ, eritilmiş ve hafifçe soğumaya bırakılmış (Benmari usulü eritmenizi tavsiye ederim; tereyağını sıcak suyun üzerindeki bir kaba koyarak)
HAZIRLANIŞI
Fırını 190 C dereceye ayarlayın, varsa istiridye şekilli yoksa muffin kalıplarını bolca yağlayın, un ve kabartma tozunu birlikte eleyin. El mikseri ile yumurtaları ve pudra şekerini 5-7 dakika kadar krema kıvamını alana, kalınlaşana dek çırpın, bu karışıma yavaşça limon suyu ve rendesini de katarak 30 sn kadar daha çırpın. Elediğiniz un ve kabartma tozunu bir kaşık yardmıyla 4 seferde olmak üzere yumurta karışımına ekleyin ve karıştırın. En son, erittiğiniz ve hafifçe soğumaya bıraktığınız tereyağını da 4 seferde olmak üzere bir kaşık yardımıyla karışıma ekleyiniz.
Oluşan bu karışımı 10 dakika bekletin, karışım oldukça yoğun görünecektir, neredeyse bir hamur kıvamında, doğru yoldasınız, devam edin. Bir tatlı bir de çay kaşığı yardımıyla hamurumsu karışımı kalıplara eşit miktarlarda koyun. 190 C derecede ki fırında 12-15 dakika kadar pişirin. Servis yapmadan önce soğumalarını bekleyin ve dilerseniz üzerlerine pudra şekeri serpin.