Lübnan mutfağı
Lübnan yemek kültürü
Lübnan yemekleri
Lübnan mutfağı deyince akla gelen ilk yemek Zahter… Tadı damağınızda kalacak ürünlerden birisi bu zahter. Kekik türünden ancak kekikten çok daha aromalı ve lezzetli… Tazesi salata malzemesi; tozu susam unu ve zeytinyağı ile karıştırılınca kahvaltı malzemesi (ekmeğe sürebiliyorsunuz); kurusu “zahterli pide” malzemesi şeklinde; günün her anında karşınıza değişik bir kılıkta çıkıyor ve sizi mest ediyor…
Ana yemeklere gelince baş rollerde yine bulgur nohut fasulye ve yoğurt var. “Lebeniye” (nohutlu yoğurt çorbası) “kibbe lebeniye” (içli köfteli versiyonu) “falafel” (kızarmış soğanlı nohut ezmesi) tavuklu pilav “maluf” (fasulye ezmesi) ekşili yaprak sarma ana yemeklerin en baştan çıkarıcıları… Falafel aynı zamanda Lübnan’ın tipik “sokak” yemeklerinden.
Hurma Dolması Tarifi
Malzemeler
12 adet bağdat hurması
1 kase lor peyniri
1 çorba kaşığı toz şeker
1 limon kabuğu rendesi
12 adet kabuğu soyulmuş badem
Yapılışı
Başlangıç olarak bir süzgeçe peçete serip lor peynirinin suyunu bırakması için serin bir yerde 2 saat dinlendirin.Hurmaların üzerini keskin bir bıçakla uzunlamasına çizip çekirdeklerini çıkarın.
Servis tabağına dizdiğiniz hurmaların içine süzülmüş olr peyniri rendelenmiş limon kabuğu ve şekeri çırparak hazırladığınız kremayı doldurun.Hurmaların üzerini birer adet ayıklanmış badem ile süsleyip servis yapın..