Çarşılarda kasap ve fırın yan yana olur, kasaba istediğiniz miktarda hazırlatıp yandaki fırında pişirtebileceğiniz gibi evde de hazırlanıp pişirilen bir yemektir.
Kıymanın içerisine konulan malzemeler(bu malzemelere zerzevat adı verilir) bıçakla değil zırh dediğimiz aletle kıyılır ve bu işlem sırasında kıymanın içerisine zerzevat iyice yedirilir. Böylece et malzemelerin tüm lezzetini almış olur. Tabi zırhla doğramayı bilmeyenler zerzevatını bıçakla küçük küçük doğrayıp etle yoğurarak da yapabilirler. Tepsi kebabının bir özelliği de tepsiye kalın basılmamasıdır yoksa içi iyi pişmez, ince ve tepsinin kenarlarından hafifçe yukarı çıkacak şekilde basılır, pişince et zaten ortaya doğru çekilir.
Bir de domatesin yanısıra üzerine kırmızı veya yeşil biber de dizilir, henüz hormonsuzu çıkmadığından ben koymadım, domatesi de hormonsuz kullandım. Yaz geldiğinde o halini de resimleyip yayınlayacağım.
Tepsi kebabı yanında lavaş ekmek ve ayranla yenir. Evde pilav ve ayranla da sunulabilir.
Malzemeler
Yarım kilo orta yağlı kıyma
1 Baş kuru soğan
3 Diş sarımsak
1 Demet maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon, kekik ve pul biber
2 Yemek kaşığı sıvı yağ.
Üzeri için
3 Adet sivri biber
1 Adet domates
1 Adet soğan
Sosu için
1 Yemek kaşığı domates salçası
1 Yemek kaşığı biber salçası.
Yapılışı
Soğan maydanoz ve sarımsak robotta çekilir. Robotta çekilen bu malzemeler baharatlarla beraber kıymaya katılır ve özleşene kadar yoğurulur, orta büyüklükteki bir tepsiye yayılarak bastırılır. Üzerine halka doğranmış domates, sivri biber ve soğan dizilir. (isteğe bağlı patates te konulabilir.) Salçalı sos hazırlanır tepsiye dökülür en son yağ gezdirilir ve 200 dereceye ayarlanmış fırına sürülür. Üzeri kızarana kadar pişirilir. (Pirinç pilavı eşliğinde ne güzelde olur) Afiyet olsun...