O zamandan bu zamana devekuşu etinin niteliğinden dolayı tercih ediliyor olmasının sebepleri hiç az değildir.
Özellikle günümüzde kalp sağlığının beslenme ile arasındaki ilişkinin ortaya konması ile birlikte, doymuş yağ asit oranı düşük, doymamış yağ oranı yüksek ve aynı zamanda kolestrol oranı düşük besinlerin önemi artmış bu arada devekuşu eti üzerinde yapılan araştırmalarda da bilim insanlarının, devekuşu etinin düşük yağ, düşük enerji ve düşük kolestrol içeriğinin yanında iyi bir protein ve demir kaynağı olduğunu açıklaması, kırmızı et seven tüketiciler tarafından kabul gören sağlıklı besin olmasına sebep olmuştur.
Özellikle düşük yağ içermesinin yanında düşük sodyum içermesi nedeniyle Amerikan Kalp Cemiyeti (Heart Association) tarafından kalp diyeti programında örnek besin olarak gösterilmiştir.
İyi kalitede et elde edebilmek için 9 aylık civarında kesilen devekuşunun eti çoğunlukla but kaslarından elde edilir. Devekuşu etinin rengi, kiraz kırmızısı ve daha koyu renktedir. Devekuşlarının kasları yumuşak ve orta yumuşaklıkta olduğu için ızgara, yağda kızartma veya kavurma gibi pişirilebilinir. Ayrıca devekuşu etinde bağ doku kas grupları arasında ince bir tabaka halinde yayılmış olup kolayca ayrılabildiğinden dolayı biftek, rosto, jambon ve sosis yapımında da en uygun et özelliğindedir.
Tüketiciler tarafından, özellikle diyet yapan tüketiciler tarafından rahatlıkla piliç, hindi eti ve kırmızı ete tercih edilebilen devekuşu eti ile tüm yemeklerinizi güvenle pişirebilirsiniz.
Sizler için devekuşu etinden yapılmış yemeklerin bir kısmının tarifini hazırladık. Sizlerde bu tarifleri denerseniz, bizimle deneyimlerinizi paylaşırsanız veya yeni tariflerinizle aramıza katılırsanız çok mutlu oluruz.
Şimdiden kolay gelsin, AFİYET OLSUN.
DEVEKUŞU FIRIN
Malzemeler
•Yarım kilo devekuşu eti,
•2 adet soğan,
•4 diş sarımsak,
•400 gr domates,
•100 gr. kaşar peyniri,
•5 tane biber,
•1 yemek kaşığı kimyon,
•1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik otu,
•Tavuk suyu,
•Damak tadına göre kırmızı biber ve kara biber,
•Yeterince tere yağı ve tuz
Yapılışı
Soğanları ve sarımsakları çok ince dilimleyin. Domatesleri küp şeklinde doğrayın. Devekuşu etini orta büyüklükte parçalar halinde parçalayın. Bunları yaparken diğer yandan fırınınızı ısıtın. Ocağınızın ayarını orta ateşten biraz daha az bir ayara getirin. Yapışmaz bir tavada tereyağını eritin. Daha sonra soğanların bir tanesini, sarımsağı ve devekuşu etini tavaya atın. Et kahverengileşene kadar kızartın. Soğanların kıvamına gelmesine de dikkat edin. Bu kıvamdan sonra karışıma domateslerin yarısını, kimyonu, kurutulmuş keklik otunu ve tuzu ekleyin. Daha sonra ocağınızın ayarını yüksek ayardan daha az bir ayara getirerek, tavanın kapağını kapatıp yaklaşık 5 dakika pişmeye bırakın. Ara sıra karıştırarak malzemelerin iyice karışmalarını sağlayın. Kıvama gelmeye başlayan karışımı ısıya dayanıklı bir kaba alın. Bu arada tavuk suyunu bir fincan suda eritin. Kaşar peynirini rendeleyip üzerine serpiştirin. Tavuk suyunu ekleyin. Bu kabı önceden ısıttığımız fırına kızarmak üzere bırakın. Bu arada yemeğin sosu için bir tavada tere yağını eritin. Biberleri ince ince doğrayın. Geriye kalan soğanları ve doğradığımız yeşil biberleri tavaya atın. Soğanlar pembeleşmek üzereyken kalan domatesleri ekleyin. Bu karışımın kıvama gelmek üzereyken damak tadınıza göre kırmızı biber, kara biber ve tuzu ekleyin. Fırındaki yemeğimizi peynirler eriyene ve etler kıvama gelene kadar pişirin. Daha sonra pişen yemeğimi yapmış olduğumuz sosla birlikte servis edin. İsteğe göre yanında bir pilavla yemeği çeşitlendirin.