Kış aylarının sevilen lezzeti kestane gerçek anlamda bir potasyum deposu. B1, B2 ve C vitaminleri yönünden de hayli zengin olan kestane, çorbadan turtaya ve et yemeklerine kadar pek çok lezzete tat kazandırıyor.
Kestaneden gelen tatlar
İstanbul Lezzet Akademisi
Kestane Çorbası
MALZEMELER: 750 GRAM KESTANE, 2 TATLI KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI, 1 PIRASA, 100 GRAM MANTAR, 2 SU BARDAĞI TAVUK SUYU, YARIM TATLI KAŞIĞI TUZ, YARIM TATLI KAŞIĞI BEYAZBİBER, 1 SU BARDAĞI SÜT.
YAPILIŞI:
BİR TENCEREYE 1,5
LİTRE SU KOYUP, TENCEREYİ ORTA ATEŞTE KAYNATIN. KESTANELERİ 10 DAKİKA HAŞLAYIP, SOYUN. ZEYTİNYAĞINI BÜYÜK BİR TENCEREYE KOYUP YAĞI ISITIN. PIRASALARI EKLEYİP, SIK SIK KARIŞTIRARAK 4 - 5 DAKİKA PİŞİRİN. KESTANELERİ, MANTARLARI VE 2 SU BARDAĞI
TAVUK SUYUNU EKLEYİP KAYNATIN. KAYNAMAYA BAŞLAYINCA ATEŞİ KISIN VE TENCERENİN KAPAĞINI KAPATARAK, 25 DAKİKA DAHA PİŞİRİN. BAŞKA BİR KABA ALARAK PÜRE KIVAMINA KADAR KARIŞTIRIN. TUZU VE BEYAZBİBERİ SERPİP, SÜTÜ AZAR AZAREKLEYEREK KREMA KIVAMINA GETİRİN. ÇORBAYI YENİDEN TENCEREYE BOŞALTIP, ORTA ATEŞTE 2 - 3 DAKİKA ISITIN.
Kestaneli Turta
MALZEMELER:
500 GRAM KESTANE, 500 GRAM BUĞDAY UNU, 200 GRAM TEREYAĞI, 2 YEMEK KAŞIĞI PUDRA ŞEKERİ, 1 YUMURTA, 1 ÇAY BARDAĞI KADAR SU, 1 ÇAY KAŞIĞI TUZ.
YAPILIŞI:
ÖNCE TART HAMURUNU KULAK MEMESİ KIVAMINA GELECEK ŞEKİLDE HAZIRLAYIN. HAMURUMUZU AÇIP, ÜZERİNE HAŞLANMIŞ KESTANELERİMİZİ YAYIN. HAFİFÇE YAĞLANMIŞ FIRIN TEPSİSİNİN ÜZERİNE ALIP 200 DERECEDE KIZARANA KADAR PİŞİRİN. BİRKAÇ DAKİKA SOĞUMAYA BIRAKIP SERVİS EDİN.
Kestaneli Hindi
MALZEMELER
500 GRAM KESTANE, 1 ADET HİNDİ, 1 ADET SOĞAN, 2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI, YETERİNCE TUZ VE KARABİBER.
YAPILIŞI:
TEMİZLENMİŞ HİNDİYİ BİR TENCEREYE YERLEŞTİRİN VE ORTA ATEŞTE YUMUŞAYINCAYA KADAR PİŞİRİN. PİŞMESİNE YAKIN TUZ VE KARABİBER EKLEYİN. BİR DİĞER KAPTA TEREYAĞI ERİTİN. İNCE KIYILMIŞ SOĞANLARI HAFİFÇE PEMBELEŞTİRİP HİNDİNİN SUYUNA KATIN. KESTANELERİ İYİCE YUMUŞAYINCAYA KADAR PİŞİRİN. HİNDİYİ FIRIN TEPSİSİNE YERLEŞTİRİN VE KABA ETİNİ İTİNA İLE DİLİMLEYİN. ETRAFINA VE ÜZERİNE KESTANELERİ DİZİN. ÜZERİNE HİNDİNİN KALAN SUYUNDAN 2 ÇAY BARDAĞI KADAR EKLEYİP, HİNDİ İYİCE KIZARINCAYA KADAR 180 DERECE FIRINDA YARIM SAAT PİŞİRİN.
Kestane Çorbası
MALZEMELER: 750 GRAM KESTANE, 2 TATLI KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI, 1 PIRASA, 100 GRAM MANTAR, 2 SU BARDAĞI TAVUK SUYU, YARIM TATLI KAŞIĞI TUZ, YARIM TATLI KAŞIĞI BEYAZBİBER, 1 SU BARDAĞI SÜT.
YAPILIŞI:
BİR TENCEREYE 1,5
LİTRE SU KOYUP, TENCEREYİ ORTA ATEŞTE KAYNATIN. KESTANELERİ 10 DAKİKA HAŞLAYIP, SOYUN. ZEYTİNYAĞINI BÜYÜK BİR TENCEREYE KOYUP YAĞI ISITIN. PIRASALARI EKLEYİP, SIK SIK KARIŞTIRARAK 4 - 5 DAKİKA PİŞİRİN. KESTANELERİ, MANTARLARI VE 2 SU BARDAĞI
TAVUK SUYUNU EKLEYİP KAYNATIN. KAYNAMAYA BAŞLAYINCA ATEŞİ KISIN VE TENCERENİN KAPAĞINI KAPATARAK, 25 DAKİKA DAHA PİŞİRİN. BAŞKA BİR KABA ALARAK PÜRE KIVAMINA KADAR KARIŞTIRIN. TUZU VE BEYAZBİBERİ SERPİP, SÜTÜ AZAR AZAREKLEYEREK KREMA KIVAMINA GETİRİN. ÇORBAYI YENİDEN TENCEREYE BOŞALTIP, ORTA ATEŞTE 2 - 3 DAKİKA ISITIN.
Kestaneli Turta
MALZEMELER:
500 GRAM KESTANE, 500 GRAM BUĞDAY UNU, 200 GRAM TEREYAĞI, 2 YEMEK KAŞIĞI PUDRA ŞEKERİ, 1 YUMURTA, 1 ÇAY BARDAĞI KADAR SU, 1 ÇAY KAŞIĞI TUZ.
YAPILIŞI:
ÖNCE TART HAMURUNU KULAK MEMESİ KIVAMINA GELECEK ŞEKİLDE HAZIRLAYIN. HAMURUMUZU AÇIP, ÜZERİNE HAŞLANMIŞ KESTANELERİMİZİ YAYIN. HAFİFÇE YAĞLANMIŞ FIRIN TEPSİSİNİN ÜZERİNE ALIP 200 DERECEDE KIZARANA KADAR PİŞİRİN. BİRKAÇ DAKİKA SOĞUMAYA BIRAKIP SERVİS EDİN.
Kestaneli Hindi
MALZEMELER
500 GRAM KESTANE, 1 ADET HİNDİ, 1 ADET SOĞAN, 2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI, YETERİNCE TUZ VE KARABİBER.
YAPILIŞI:
TEMİZLENMİŞ HİNDİYİ BİR TENCEREYE YERLEŞTİRİN VE ORTA ATEŞTE YUMUŞAYINCAYA KADAR PİŞİRİN. PİŞMESİNE YAKIN TUZ VE KARABİBER EKLEYİN. BİR DİĞER KAPTA TEREYAĞI ERİTİN. İNCE KIYILMIŞ SOĞANLARI HAFİFÇE PEMBELEŞTİRİP HİNDİNİN SUYUNA KATIN. KESTANELERİ İYİCE YUMUŞAYINCAYA KADAR PİŞİRİN. HİNDİYİ FIRIN TEPSİSİNE YERLEŞTİRİN VE KABA ETİNİ İTİNA İLE DİLİMLEYİN. ETRAFINA VE ÜZERİNE KESTANELERİ DİZİN. ÜZERİNE HİNDİNİN KALAN SUYUNDAN 2 ÇAY BARDAĞI KADAR EKLEYİP, HİNDİ İYİCE KIZARINCAYA KADAR 180 DERECE FIRINDA YARIM SAAT PİŞİRİN.