Aşure nasıl yapılır ?

Malzemeler

    1 su bardagı aşurelik buğday
    1 su bardagı nohut
    1 su bardagı kuru fasulye
    4 su bardagı şeker
    200 gr kuru üzüm
    200 gr kuru incir
    200 gr  kuru kayısı
    3 litre su
    2 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi ( istege baglı)
    yarım elma çok minik doğranmış ( istege baglı)
    kavrulmuş fındık
    tarçın
    yeşil fıstık
    Nar (ayıklanmış)

Hazırlanışı

1.     1 su bardagı buğdayı , 1 su bardagı nohudu, 1 su bardagı  kuru fasulyeyi ayrı ayrı tencereye koyuyoruz, her birinin üzerine iki parmak çıkacak kadar su ekleyip sabaha kadar ıslatıyoruz.
2.   Sabah sularını süzüyoruz  nohut ve kuru fasulyenin üzerlerine yine iki parmak çıkacak kadar su ekleyip kaynatıyoruz. ( bu işlemi yapmak istemezseniz konserve de kullanabilirsiniz )
3.    Buğdayın üzerine 3 litre su ekleyip kısık ateşte kaynatıyoruz.
4.  Suyu azaldıkça su ekliyoruz, buğdaylar iyice pişip açılıncaya kadar, suyun kıvamı da yayla çorbasının kıvamına benzer bir kıvam alıncaya kadar pişiriyoruz.
5.    Önceden haşladığımız nohudu, fasulyeyi de buğdaya ilave edip birlikte 10 dakika  kaynatıyoruz.
6.  4 su bardagı şekeri ilave edip karıştırıyoruz,5 dakika da şekerle kaynattıktan sonra  kuru üzümü, ince ve minik doğranmış inciri ve kayısıyı da ilave edip 15 dakika daha kaynatıyoruz.
7.  Hepsi birlikte kaynarken bir yandan 2 tatlı kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğunu ekliyoruz.
8. Minik doğranmış yarım elmayı da ekliyoruz.
9.   Hepsi iyice kaynadıktan sonra ocaktan alıp sıcak sıcak minik kaselere boşaltıyoruz.
10. 10 dakika kadar soğumasını bekledikten sonra kaselere pay ettiğimiz aşurelerin üzerine tarçın serpiyoruz,  kavrulmuş fındıkla,yeşil fıstıkla, narla süslüyoruz
11.  Süsledikten sonra 15-20 dakika kadar beklerseniz tarçın aşureye karışıp tat verecek, fındıklar da hafif yumuşamış olacak . O zaman aşurenin tadına doyulmayacak..

    Afiyet olsun. Allah kabul etsin..


Notlar

1. Buğdayı bir gece önceden ıslatmayı unuttuysanız ve Aşureyi hemen yapmak istiyorsanız o zaman buğdayı düdüklü tencere de kaynatabilirsiniz 10 dakika.
2. Aynı zamanda nohut ve fasulyeyi de konserve olarak kullanabilirsiniz. Bu işinizi daha da kolaylaştıracak.
3. 1 su bardagı buğday için 1 kutu nohut konservesi, 1 kutu da kuru fasulye konservesi yeterli.
4. Aşurenin tüm malzemelerini ekledikten sonra kıvamı hala sulu olursa o zaman 1 yemek kaşığı buğday nişastasını veya pirinç ununu bir bardak kaynamış soğumuş suda iyice karıştırıp aşureye ekliyoruz 3 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.